年11月19日，茂名市小学科学四年级（上）第二单元第5课课堂教学网络直播课《食物中的营养》，在茂南区羊角镇实验小学如期举行。这次科学直播课由茂名市科学团队成员、茂南区兼职教研员、羊角镇实验小学徐晓聪老师执教。茂名市茂南区教师发展中心办公室负责人、教研员李日炎老师主持本次活动。本次活动由茂名市教育局主办，茂南区教育局、茂南区教师发展中心协办，羊角镇中心学校、羊角镇实验小学承办，全市共有5万多名四年级的学生实时共享了课堂实况，活动取得了圆满成功。

茂南区教育局党组成员、区教师发展中心主任杨万满、区教师发展中心教科研室主任郭福劲等领导两次亲临科学课堂作教学及教育信息技术指导，为活动的顺利开展保驾护航！

　　区教研员李日炎老师亲临直播课堂，为授课老师和孩子们加油鼓劲。

《食物中的营养》是教科版科学四年级上册《呼吸与消化》单元的第5课。本课教学是在学生分析、整理一天的食物，发现我们人类饮食特征“杂”之后，基于“为什么吃多种食物，会给我们身体带来好处”而展开的。

聚焦环节

徐老师从一个同学一天的食物记录表引入，通过食物记录表引出“我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们生活带来怎样的益处？”激活学生真实的生活经验，直指本课研究核心，聚焦食物中的营养的研究。

食物中的营养，将学生由“我们吃什么”的问题引入“食物带给我们什么营养”上来，从“一天中吃下的食物是丰富的”这个生活经验，进一步发展为我们获取丰富食物的同时，也就获得了丰富营养的认识。将丰富的食物与丰富营养之间的关系，呈现在学生面前，激发学生进一步学习食物中的营养的兴趣。

探索环节

探索环节贯穿了“科学学习要以探究为核心”的科学教学理念。本课教学以检测食物中的营养为主轴，徐老师为学生提供了丰富的食物及实验器材，引领学生在探究中体验，在体验中发现，让学生在一个个环环相扣的探索活动中感悟科学探究的乐趣与意义，培养学生科学素养，发展学生的思维能力和科学创新能力。

探索一：学习淀粉的检验方法

“淀粉是糖类的主要成员之一，我们先来学习如何辨别食物中是否含有淀粉。”学生默读学习检验方法后，徐老师左手拿一小块馒头、右手拿碘酒，实操示范如何检验馒头中是否含有淀粉。小组分工合作亲自体验。学生活动时，徐老师巡视指导学生正确的实验方法，如何观察记录。学生兴致勃勃、边做边露出惊讶的表情。小组汇报环节，小组成员带上实验的食物展示汇报，投影仪清晰地展示了食物滴碘酒后的变化的样子，学生学得津津有味。

探索二：看视频学习脂肪的检验方法。

学生跟着视频的步骤，在专门检验脂肪的实验单上，先做食用油和水对比实验。稍等一会后，学生观察，汇报自己的发现：水挥发消失不见了，食用油会在纸上留下不会消失的痕迹——油迹。课件再出示检验脂肪的方法，小组分工合作，再检验其他食物。徐老师为学生准备了丰富的食物，学生亲自体验。

小组带实验纸放投影仪展示汇报时，其中一女学生表现得特别棒！当老师追问“西红柿不是也留下了痕迹么？”这位女生马上把实验纸反过来投放，不含脂肪的食物留下的痕迹与油迹的不同就一目了然了！让人不得不为她喝彩。

探索三：学习检验食物中的蛋白质。

食物中还有许多其他营养，需要用不同的方法进行检验，如蛋白质用“双缩脲试剂”进行检验。学生看PPT学习了检验方法后，徐老师示范实验。徐老师用滴管量取一管的蛋清稀释液滴进试管中，再用滴管量取一样多的双缩脲试剂A液滴入同一试管中。振荡均匀，液体仍为无色。同学们眼睛睁得大大的，但很安静。徐老师再往试管中加入3～4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，出现紫色时，同学们的小脸全露出了惊喜：“出现紫色了！”徐老师问：“说明蛋清中——”同学们异口同声地回答：“含有蛋白质！”

拓展：资料阅读法。

很多食物没有办法样样做实验去检查了解它的营养成分。大多是通过查资料看出来的。徐老师用投影仪出示纯牛奶的营养成分表，边读边示范如何阅读、记录。

研讨环节

在经历实验检验、资料阅读并形成自身对营养相关认识的前提下，学生拿出实验记录表，围绕着“丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？”“有没有一种食物含有所有的营养成分？”“我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？”三个问题进行交流、分享观点，最终达成共识。通过研讨，学生认识到面对丰富的食物也就是面对丰富的营养，这也将学生对饮食的认识从“食物”上升到“营养”。学生体会到食物是人类生存的基本保障，每天吃多种食物的意义，要做生活的有心人，学习积累有关营养的知识，服务生活。

　　本节课达到了较好的教学效果，离不开茂南区教师发展中心办公室负责人、教研员李日炎老师的亲自引领，也离不开羊角镇中心学校、实验小学李华君校长全力支持，羊角镇实验小学廖仁副校长、裴亚广副校长、羊角镇中心学校主管教研的黄冠文同志、教研员蔡耀明老师、黄冰老师、何伟亮老师的细心指导……区镇校三级领导高度重视，组织区科学兼职教研员、区科学团队充分发扬团队精神，倾全队之力集体备课，研磨课堂，现场直播，全程参与！

　　区教师发展中心教育装备室彭坤明老师、羊角镇实验小学郑金球老师、张雪老师为直播活动开展做了大量的准备工作及提供了优质的技术服务。

全市各县区乡村小学的孩子也参与直播课堂同步学习。

撰稿、编辑：徐晓聪

图片提供：各县区科学团队成员

审核：李日炎莫云

签发：盘泽南

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