问

是否可用实验室检测数据计算餐饮食品能量和营养素含量？

答

《指南》规定餐饮食品能量和营养素含量值主要参考《中国食物成分表》及其他权威数据库中成分数据计算获得。但其他有资质的实验室检测数据也可应用于餐饮食品营养成分标识。检验方法应首选国家标准方法，检测报告应科学、完整、真实，以备核实和溯源。