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蔬菜是人体每天必吃的食物，它是很多营养物质的重要来源，像人体所需的多种维生素、多种矿物质、膳食纤维、植物化学成分等等，都对健康十分有益。

即便是对于准备减肥，或者是体重超重的人，蔬菜摄入的多少跟我们的体重指数也有较为密切的关系，对控制体重还有益。日常蔬菜的种类也有很多，如绿叶菜、十字花科类蔬菜、根茎类蔬菜等等。

而今天要跟大家说的是，有几种蔬菜其实都是“主食”，如果经常乱吃还会越来越胖。

要当心土豆，土豆也被称为马铃薯，很多人爱吃的油炸薯条、薯片，其主要的原材料也都是土豆。从它的营养成分上来看，其中有维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾等等。

算是日常生活中非常常见的蔬菜了，可以做成是酸辣土豆丝、肉炒土豆皮、炖土豆块等等，味道深受人们的喜欢。但大家绝对不能忽视的一点，就是土豆的能量并不低。

从中国食物成分表得知，每百克土豆中的能量是83千卡，跟米饭比起来较低。但跟其他的蔬菜，尤其是绿叶菜的热量都是比较低的。所以，如果我们从健康的角度上来看，土豆这种食物更适合当主食来吃。

既可以稳定体重，对减肥有帮助，还不用担心因为多吃了土豆而增肥的危险。

要当心芋头，芋头跟土豆比起来能量较低，每百克的芋头里面有56千卡，这种食物也更适合当主食吃。可有太多的人，觉得芋头没有味道，如果把芋头蒸熟后吃，还不如选择吃白薯、红薯、紫薯。

其实大家就完全可以把芋头当主食吃，虽然味道比较清淡，但可以当部分主食来吃。或者是大家在做主食时，放入切好的一块一块芋头也行。

要当心山药，冬天很多人喜欢拿山药做汤，或者是用山药蘸着白糖来吃。第一种做法做汤是没问题的，但汤类食物往往有大量的脂肪、嘌呤成分，需要控制体重跟减肥尿酸摄入的人群，这样做很可能会对病情不利。

而第二种吃法，对于我国人来说，本身就要限制糖的摄入。根据健康的标准，正常成年人每天吃糖的量要在50g以下，糖尿病患者控制血糖最好是在25g以下。

再加上每百克的山药里有57千卡的能量，相比于其他蔬菜更适合当主食来吃。

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