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年3月5日，农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院油料作物研究所科研人员在ACSOmega期刊在线发表了题为“StudyingtheEvaluationModeloftheNutritionalQualityofEdibleVegetableOilBasedonDietaryNutrientReferenceIntake”的论文。该论文建立了一种基于中国居民膳食营养素参考摄入量的脂肪酸营养品质评价模型，对13种食用植物油进行了脂肪酸综合评价。农业农村部食物与营养发展研究所硕士研究生赵雪梅为第一作者，朱大洲研究员为通讯作者。

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研究背景

食用植物油是人们膳食脂肪的主要来源之一，能够提供机体所需要的能量和多种脂肪酸，并促进脂溶性维生素的消化吸收。主要由三酰甘油（95%~98%）和其他微量化合物（2%~5%）构成，除此之外还含有一定量的维生素E和植物活性物质，如植物甾醇、角鲨烯等。

《中国居民营养与健康状况检测报告（~）》数据显示，目前中国城乡居民人均日摄入脂肪含量为79.7g，而食用植物油约提供了总脂肪的50%，相当于每日摄入的食用油约为39g，超过了《中国居民膳食指南（）》推荐的推荐值（每标准人25~30g/d）。其中脂肪来源占据前五的食物分别是：食用油（50.1%）、畜肉（22.5%）、面类（6.4%）、其他（5.7%）、蛋类（3.3%）。目前我国市面上常见的食用植物油包括花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、棕榈油、葵花籽油、芝麻油、亚麻籽油等，近年来我国还批准牡丹籽油、美藤果油等新资源食品。面对丰富多样的食用油，如何摄入、选购食用油，成为消费者高度