中老年人好像跟“脂肪”有仇一样，闻“脂肪”会色变，似乎冠心病、脑血管病、肥胖…都是脂肪的“罪过”！其实，我们的身体是需要脂肪的，脂肪不足甚至会影响身体健康！一起来聊聊脂肪那些事儿~~
脂肪有什么作用？
人体脂肪由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸分为“饱和脂肪酸”、“不饱和脂肪酸”两类。脂肪是人体不可缺少的三大营养素之一，主要负责为人体提供能量、保护内脏、维持体温、参与机体代谢活动等功能。
哪是“好脂肪”？哪是“坏脂肪”？
●好脂肪：不饱和脂肪酸
不饱和脂肪还包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。是人体不可缺少的脂肪酸，可使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；降低血液粘稠度，改善血液微循环；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
它主要存在于：植物油、蔬菜、豆制品、鱼、虾、水果、坚果等。
●坏脂肪：饱和脂肪酸
它被认为是导致胆固醇升高的元凶，可能引起心脏病、高血压等疾病，每天食用量应控制在20克以内。
它主要存在于：动物内脏、肉类（红肉）、动物油、乳制品等。
小贴士什么叫“反式脂肪酸”？
主要来源是部分氢化处理的植物油，部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
常见25种食物脂肪含量表
（以每g可食部计）
食物名称脂肪含量（克）鸡肉4.5奶油55.5鱿鱼（水浸）0.8鲈鱼3.4河虾2.4菜籽油、花生油99.9猪肉（里脊）7.9羊肉（后腿）4黄鳝1.4鸡蛋11.1生菜0.3猪大排20.4豆腐2.5虾皮2.2西兰花0.6牛乳3.2青椒0.2鸡翅11.8苹果0.4梨0.2酸奶2.2豆瓣酱6.8冰淇淋5.3面条0.2汤包11.6数据来源于《中国食物成分表》（）、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所官方网站
脂肪摄入有哪些误区？
误区一：高脂肪食物都不健康
正解：有些食物中富含的不饱和脂肪酸多吃反而有益。瑞典一项长达两年的试验证实，高脂肪、低碳水化合物的饮食不仅能达到最好的减肥效果，还能降低心血管疾病的风险。
误区二：降低胆固醇摄入，会少得病
正解：各项研究结果认为胆固醇摄入量和心脑血管病风险、心脑血管病死亡率之间无法确证存在因果关系，各国也先后取消膳食胆固醇摄入量的限制。
误区三：控脂肪就是不碰脂肪类
正解：比如，很多人不吃猪油是因为其含量高达40%的饱和脂肪酸，但事实上，猪油中所含的“好脂肪”单不饱和脂肪酸也高达40%。
误区四：不吃肉、少吃油就能防高脂血症
正解：高脂血症中多数为高甘油三酯血症，从饮食的角度主要是主食即碳水化合物摄入过多，而非脂肪摄入过多。
中老年人脂肪不足，反有害！
●会营养不良。脂肪参与人体代谢活动，脂肪总摄入量不足时，很容易造成能量营养不良。尤其是老人，食物摄入量减少，消化能力衰退，更易出现营养不足等问题。
●易患湿疹等皮肤病。必需的脂肪酸缺乏也可引起湿疹、皮肤粗糙等皮肤疾病。
●代谢能力会降低。磷脂本身参与脂肪的转运和代谢，胆固醇是性激素、维生素D的重要合成原料，而植物固醇能够促进脂肪的代谢吸收和利用，长期缺乏上述这些类脂，人体脂肪代谢会受到阻碍。
●会存在脂溶性维生素缺乏情况。脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、夜盲症、骨质疏松等。
●容易疲劳。特别对男性来说，雄激素分泌离不开脂肪，长期低脂饮食不可取。
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