虽然立秋已经过了很久，但气象意义上的秋天往往要在中秋之后才会真正降临，而被人们常挂在嘴边的“贴秋膘”一说自然在此时进行更合时宜。通俗点来说，“贴秋膘”就是补充夏季缺失的营养，过去提起“贴秋膘”，大家都会直接想到吃肉，医院治未病中心副主任中医师刘陆告诉记者，“贴秋膘”不只是吃肉就行了，同样要讲究营养均衡。
“贴秋膘”不宜大鱼大肉
在意“贴秋膘”的人，往往会用秤称称自己的体重，将此时的体重与立夏时对比，然后做顿好吃的给家人和自己—炖肉、烤肉、红烧肉等，“以肉贴膘”。刘陆说，想要以肉“贴膘”的人，吃肉最好适量，或等天气真正凉下来以后再增加肉食。因为经过炎炎夏日折磨后，很多人的胃肠功能还较弱，没有完全调理过来，此时如果吃太多的肉类等高蛋白食品，会增加肠胃负担，影响胃肠功能。
关于“贴秋膘”的内容，以上说了并非大鱼大肉，那么其真正内涵是什么呢？刘陆介绍，“贴秋膘”的核心是在此时帮助人体排除夏季的湿热之邪、补养人体所需，于正常人来说，适当多吃一些可以利湿清热的各种瓜果，就是“贴秋膘”了。秋天空气干燥，容易出现咽干、鼻燥、声嘶、皮肤干涩等症状。饮食方面，瓜果梨桃，尤其是各种瓜都含有较多的水分，于预防上述不适十分有益。特别是瓜类，大多具有清热消暑、利湿的功效。
盲目进补容易损伤脾胃、加重秋燥
刘陆表示，秋季进补要循序渐进，此时人体消化功能较差，马上进补难以消化的食物，尤其是各种肉食，可增加脾胃负担，影响脾胃的正常功能，影响食物的消化吸收，出现恶心、食欲不振、伤食、腹泻等症状。这就是所谓的“虚不受补”。因而秋季进补时，应以不伤脾胃为原则。
秋天燥气主令，人体常可以出现口唇、鼻咽干燥，干咳，皮肤干裂，大便秘结等表现，即所谓“秋燥”。此时若大量进食肥甘厚味，可以生湿化热，尤其是煎炸烧烤之类的食品，不仅能损伤脾胃，还会助“燥”为虐，加重秋燥。
吃肉推荐牛肉补气养血
对于进补肉类，刘陆推荐牛肉。她表示，牛肉蛋白质较多，脂肪少。它的蛋白质含量较猪肉高2倍多，所含的必需氨基酸甚多，营养价值高。牛肉比较适合气血不足的中老年人。同时又因为牛肉的脂肪含量明显低于猪肉，g瘦牛肉的脂肪含量为2.3%，瘦猪肉的脂肪含量为65%，对于那些糖尿病、高脂血症等不益适合吸收太多脂肪的人士来说，要多吃牛肉少吃猪肉。但需要注意的是，有小便黄、大便干、口干、舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人则尽量少吃牛肉。
此外，刘陆提醒，羊肉性温，味甘。有温中健脾，补肾壮阳，益气养血功效。为冬令进补之佳肴。元代李呆谓“人参补气，羊肉补形”。但秋天天气渐渐干燥，人们常常出现口干唇焦、大便秘结等秋燥症状，再吃羊肉热性食物，无异于火上浇油。她建议脾胃虚弱的人多吃鸡肉，鸡肉中蛋白质含量是猪肉的3倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/20，含有不饱和脂肪酸和多种微量元素及维生素。性温味甘，具有温中益气，补精填髓之功用。立秋进补，强调先调理脾胃。鸡肉味鲜，气味清香，能促进食欲，主治脾胃虚弱，食少纳差，有利于多种疾病的恢复。
“菜、酵、薯、拌”你得这样“贴秋膘”
其实，主要靠吃肉来“贴秋膘”早已不适合现代人的生活方式，如今，饮食丰富多样，刘陆认为，大多数人秋天真正应该补的其实是绿色蔬菜、发酵食物和薯类以及蒸拌菜，而肉类则是在营养均衡的基础上适度摄取。
1绿色蔬菜绿色蔬菜，补维生素夏季饮食，人们大多以瓜果类为主，其中胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以立秋后可选择应季绿叶菜，如菠菜、芥蓝、莴笋等，来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏，以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道易感染等。此外，适当多吃一些丝瓜、黄瓜、冬瓜或苦瓜等，可以消除夏季体内暑湿之气。
2发酵食物发酵食物，帮助消化夏天人们食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。秋天不妨多吃些发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在发酵过程中，既消除了食物本身的抗营养物质，又利于消化吸收，还会产生维生素B12，这种物质在体内以辅酶的形式存在，能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，防止毒素产生。
3薯类食物薯类食物，预防肥胖薯类食物属于粗粮，富含B族维生素、钾、镁等矿物质含量，另外它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘及由此引发的多种慢性病，如肥胖、糖尿病等。秋季是薯类出产旺季，有事没事吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，很有益处。
4蒸拌菜蒸拌菜，降低热量秋天人们胃口大开，一不留神容易吃多。可以试试把菜蒸熟了以后热拌，像茄子、西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看好吃，热量不高，营养还不流失。
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