全谷食品以及解锁其营养成分以便让我们易消化的方法
我应该浸泡哪一种谷类来当作明天的早餐呢？荞麦，燕麦，小米，苋菜籽还是藜麦呢。最后我选了荞麦。第二天早上起来，我却又想吃些别的了，一些浸泡之后可以变得更加细腻和糊状的食物，就像是儿童食物那样。所以我找了一些小米来当做早餐。但是，我没有提前浸泡它！这对我的肠胃可不是一件什么好事。我应该坚持吃荞麦粥呢还是牺牲一下我的肠胃，来一点口感绵密的小米呢？这种时候，我真的非常的贪心，希望一个碗里能够有上所有种类的谷物。我有没有说过我真的是全谷食品的死忠粉？
让我来教你一个配方。这个配方包括了各类谷物的混合，而且这是一张万能配方。你可以从早用到晚，早餐中餐晚餐，一个配方全部搞定！有大量的研究表明全谷食品对我们的健康有所裨益。
在烹调或者使用谷物之前，浸泡谷物至关重要。你可以将这一步想象成一把用来解锁他们丰富的营养成分的钥匙。植酸，或者说是肌醇六磷酸是我们消化吸收的大敌，因为它会抑制我们对矿物质的吸收，还会减弱酶（可以分解蛋白质和淀粉）的功效。如果我们将植酸移除，并且中和掉酶抑制剂的话，我们会从全谷食品当中获得十足的营养成分，并使之更易于消化吸收。
接下来是浸泡谷物的简易步骤：
将下列三种原料放入一个大碗，盖上一块茶巾，并且将其静置至少六个小时或者整个晚上。
1.一杯干燥的全谷物。
.50毫升不含氯的水。
3.一茶匙的酸性介质（比如说苹果醋或者柠檬果汁等等）
制作谷物粥的步骤：
1.准备已经浸泡好的谷物。
.将浸泡的水倒干，并且将谷物放置在清水之下清洗。将浸泡好的谷物，选好的牛奶以及香草一起放入到炖锅当中。将其烧开，然后降低温度，文火慢炖15到17分钟。当文火慢炖时，持续从一个方向不停搅拌可以让粥的口感变得绵软细腻。
3.当谷物完全熟透并且粥开始变粘稠时，拌入肉桂以及一撮盐。马上将炖锅从加热器上移开，盖上盖子，让其蒸上五到十分钟。
4.同时，准备好蓝莓。将蓝莓放置在中高温的平底锅上预热。然后开始将蓝莓碾碎，释放出它的天然果汁。将平底锅从加热器上挪开，加上一些枫糖浆。将其放置在一旁留作浇料。
5.将煮好的粥放入到你最喜欢的碗里面，在顶上淋上浇料。
食用全谷食品可以通过加强我们身体当中胰岛素的分泌，从而促进色氨酸——一种氨基酸的产生。它可以促进血清素的产生，而血清素可以让我们产生安全以及放松的感觉。全谷食品可以提高我们的睡眠质量，让我们安睡无忧。你看，我们身体当中的一切都是这么自然而然地相互联系在一起。多么奇妙啊！
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