近日，食品科学技术学“环境食品与营养健康”夏令营顺利举办。本次夏令营吸引了来自全国73所高校的人报名，参营的优秀青年学子们与食科院的老师一同探讨了新时代下，关于未来食品的营养与创新等问题。

云端开幕，畅游华农

“食品科学，是一部深奥的书，我们期待与大家碰撞出更多有趣、有料、有价值的食品研究创意，期待共同见证一个难忘的华中农业大学食品科学技术学院夏令营。”年7月14日上午8：30，食科院“环境食品与营养健康”暑期夏令营正式开营，食品科学技术学院党委书记杨铁贵、食品科学技术学院院长徐晓云、学术委员会全体导师以及各团队导师代表出席本次开营仪式，对参营的新同学们表示了欢迎。随后，食品安全快速检测团队、食品大分子结构及功能特性团队、蛋品科学与工程团队、果蔬贮藏加工团队及其他科研团队老师代表们纷纷化身“主播”，就团队研究方向、师资力量、科研成果方面与在线营员连线交流，让营员对食科院科研力量有了进一步的了解。下午，在食科院师兄师姐的带领下，营员们云观赏了华农美景，对食科院实验平台、科研氛围以及学院的课余活动都有了更深刻的体会感受。

“华农很美，打心眼里认为很美，我虽然也在武汉上大学，民大和华农隔得不远，但是到目前为止还没有去逛过，一眼望过去，觉得在里面生活学习是很幸福的事。”来自中南民族大学的牟黠感叹道。大家也纷纷后台留言，赞叹华农环境清幽，学术氛围浓厚。云美丽校园行活动结束后，下午3：00，营员们进行自由云分组，在线交流，虽远隔千里，却又像是近在咫尺。来自福建农林大学的卿樱露谈到：“学校的环境很好，老师都很和蔼可亲，老师们的科研方向和营造的科研环境，人文环境等氛围非常自在畅想，不是想象中那种苦涩艰难的科研，而是兴趣指引，有乐趣和人情的科研。”

专家报告，学思结合

“鸡蛋为什么不能做发酵，不能做饮料？鸡蛋做饮料为什么有局限性，市场商品很少，本质上技术上存在什么问题？蛋白质功能跟结构之间有什么具体的关系是什么？”为了让大家进一步了解科研的工作内容，7月15日，暑期夏令营邀请了本院不同方向的老师进行讲座报告。上午，黄茜老师、侯焘老师分别为大家介绍了“theamazingegg”、“食源性生物活性肽制备及功能研究”，带领同学们走进了蛋白质的世界，营员们在老师的带领下查找资料，讨论总结，从口感、工艺、贮藏、稳定性等与老师们探讨了关于食品中蛋白质等专业问题。牟黠在听取了老师的报告后说道：“我了解到了很多自己从来没接触过，甚至没有听说过的研究方向，也认识到我以后要走的路还非常长。食品这个领域有很广阔的天地可以探索，方向可以很多，也可以很细，比如鸡蛋壳膜可以开发成很多产品，蛋壳也可以利用进食品补充钙等等。老师给我播下了一个种子，那就是眼光不能太狭隘，尤其在科研上，很多很多的东西都需要放开了思考。”

功能性食品配料团队刘石林老师进行团队介绍陈翊平老师进行食品安全快速检测团队介绍

随后，李凯凯老师做了“食物在机体的宿命——从入到出，一次平淡而奇妙的旅行”的主题报告，吴婷老师则以“多酚-肠粘膜屏障-健康”的全英文报告，向大家展示了食品科学的趣味性与其无限的可能性。学而不思则罔，在作报告期间，老师与营员就平衡膳食、肥胖与膳食关系问题进行探讨，“假设现在有一目标化合物A，如何设计实验探究其是否具有减肥作用，如果有，请回答如何评价其通过何种途径发挥作用?Makeaproposaltoinvestigatetherelationshipamongpolyphenols，gutbarriersandlifespan.”。老师用开放式的问答与同学们共同展开实验设计与专业探讨，鼓励营员们勇于思考、善于发现问题。

果蔬团队胡婉峰老师进行团队介绍食品生物技术与安全团队邵彦春老师进行团队介绍创新思路，探索提升

7月16日是本次暑期夏令营最后一天，进入最为紧张的汇报考核环节，营员们在前两天的学习课余之时，也充分利用了休息的时间与组员们共同叹讨了在后疫情时代背景下的人类环境和食品营养与健康问题，年轻学子们从食品的健康创新与发展、食品的营养与安全、功能性食品的未来、富硒食品的发展趋势等不同的切入点纷纷提出了自己的看法。“短短几天的时间，让我们看到了同学们积极活跃的思维和对于食品学科的热情，关于未来食品的探讨是充满无限可能的，同学们还需要再开阔思路，要进一步了解国内外对于保健食品和功能食品的认定方式，富硒食品的研究趋势还有待商榷，但整体而言，大家的汇报很精彩”，“夏令营的平台让我们老师能够有机会和同学们一起探讨食品学科领域的新问题，在传播食品知识的同时，更是为了奠定青年学子对食品科学学科的研究基础，希望大家能带着这三天的收获，在以后的科研道路上继续学思结合，开拓思路。”魏雪团老师和张宾佳老师在点评学生汇报的时候给了同学们具体可行的研究建议，并共同探讨了未来食品的无限可能。

小组汇报风采展示

“夏令营是累并快乐的，累在对于一些活动和任务的重视，想要短时间想要做到最好，所以努力让自己累了一把。与此同时我们也乐在其中，乐在这种夏令营形式让我们收获到了很多新朋友让大家直接的感情进一步拉进，有一种奇妙的归属感。”来自福建农林大学的卿樱露和华中农业大学的李天乐在夏令营结束后感叹道。

为期三天的夏令营在云端落下帷幕，徐晓云院长在夏令营结束后再次表明了对来自全国青年学子的欢迎和期待：“夏令营的开展是为了与优秀的青年学子们搭建和老师们沟通交流的桥梁，帮助同学们更好的了解食品科技发展的前沿动态，同时我们也期待在年轻学子富有青春活力的思维中，碰撞中不一样的科研灵感，拓展学生的创新思维，激发学生的科研热情，感受不一样的知识交融。”

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供图供稿：陈欢闫佳兴

编辑排版：喻美华

审核：张静妍

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