小编今天为大家推荐的课程为“食物营养与食品安全”，主讲人为中南大学胡敏予、朱明元、任国峰老师。

◆胡敏予，中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学系主任，教授，医学博士。承担的教学课程有：营养与食品卫生学、卫生监督学、现代营养学；临床营养学；卫生学；现代食品安全学；食品安全与人体健康；现代膳食与人体健康；食物营养与食品安全。主要研究方向：营养与慢性病的预防/食品安全。主要社会兼职：湖南省营养学会理事长；中国营养学会常务理事，中国毒理学会食品毒理专业委员会委员，年５月中国营养学会授予“百名英才”称号。教育部年度“在线教育先锋教师”，年中国营养学会授予“中国营养科学十大传播之星”称号。

◆朱明元，中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学系教授。

◆任国峰，湘雅公共卫生学院副院长,营养与食品卫生学博士,湖南省营养学会秘书长,湖南省卫计委食品安全首席专家，美国俄勒冈州立大学（OSU）访问学者、客座副教授。

课程概述

《食物营养、食品安全》不仅具有很强的社会属性，而且还具有社会实践性和应用性；与人们的生活息息相关，与社会、经济、文化以及环境与生态系统紧密联系。本课程内容包括：膳食营养平衡，营养、运动与健康，营养不良与食养食疗，营养食谱的编制，食品安全，人人有责，把好病从口入关等。教学围绕从食物中获取对人体有益的成分及利用这些成分维持、促进健康的角度出发，安排好一日三餐，饮水及零食，科学选择适宜自己的健身模式；以保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全的《中华人民共和国食品安全法》为依据，防控“病从口入”，努力营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

授课目标

以《中华人民共和国食品安全法（）》为导向，以促进和提高公众健康素养为目标，构建食物“营养-安全-健康”三维一体的课程体系；瞄准“全民科学素质”国家战略，融合现代信息技术，围绕生命科学和学科社会属性，形成食物“营养-安全-健康”科学普及的教学内容；结合国家政策、规划、纲领等推出“中国居民膳食指南”、《中国公民健康素养-基本知识与技能（年版）》、《国民营养规划（-）》等，以达到教学的实效性，提升学员科学素质的目标。

课程章节

第一周膳食营养平衡1.食品、特殊食品的概念2.膳食营养素参考摄入量3.安排好一日三餐、饮水及零食4.认识食品标签第一周单元测验保健食品的定义？第二周营养、运动与健康5.个人生活方式与人体健康6.运动对人体健康的影响7.运动健身8.吃动平衡第二周单元测验健康生活方式如何养成？第三周营养不良与食养食疗9.什么是营养不良10.常见的营养缺乏与营养过剩11.食物营养与食养12.营养相关疾病与食疗单元测验3我与营养不良第四周营养食谱的编制13.营养食谱的编制14.营养食谱编制举例15.常见饮食误区及解决方案个人食谱的编制第五周食品安全，人人有责（一）16.食物中可能存在的不安全因素17.各类食品卫生问题与防控18.食品添加剂与食品安全19.转基因食品营养与安全第五周单元测验酒的喜与忧第六周食品安全，人人有责（二）20.认识安全食品21.安全生产、经营、消费食品22.食品安全热点问题与防范单元测验第七周把好病从口入关（一）23.烹饪过程中营养素的变化及有害物的形成24.预防人畜共患传染病25.预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒26.预防细菌性食物中毒单元测验防止营养素变成有害物第八周把好病从口入关（二）27.预防有毒动、植物中毒28.预防化学性食物中毒29.食品安全风险监测与评估30.食品安全法律责任第八周单元测验《中华人民共和国食品安全法（）》读后感

证书要求

本课程评分采用百分制计分，分为以下4个部分：1.平时单元测验18%，为客观题；2.平时单元作业32%，为主观题，需要完成作业提交和完成规定的互评数量；3.平时课程讨论的表现为10%。获取满分需要学生在“课堂交流区”中参加老师发起的讨论，发帖的数量总计共达20条及以上；4.课程结束考试40%，为客观题。综合成绩60分及以上为合格，85分及以上为优秀，并可申请相应证书。认证证书（含电子版和纸质版）收费：元/人。

参考书籍

1.孙长灏主编：《营养与食品卫生学》（第八版），人民卫生出版社，2.中国营养学会：《中国居民膳食指南》，人民卫生出版社，.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量》，科学出版社，.中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量速查手册（）版》，中国标准出版社，.胡敏予主编：《食品安全与人体健康》，化学工业出版社，6.常翠青主编：《运动与营养》，新华出版社，

更多精彩课程还