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最近天气冷，张奶奶这几天的血压也有些偏高，食欲也不怎么好，想做个香菇油菜吃，但是香菇油菜做的时候非常简单，最麻烦的是处理香菇，尤其是香菇泡发的过程，时间不能太短，太短了香菇泡不好，也不宜时间太长，香菇时间泡太长了，口感和药用价值会下降。每次做香菇的时候，都是炒菜五分钟，泡香菇一小时。久而久之，尽管张奶奶知道香菇的营养价值高，也越来越不爱做这道菜了。

生活中，像张奶奶这种情况特别多。大家都知道香菇的营养价值和药用价值，却因为处理起来麻烦，很多人对香菇类产品望而却步。香菇本身又被称为“植物皇后”，它不仅仅是美味的佳肴，更珍贵的是它的营养价值：

香菇多糖，能帮助我们提高免疫力，增强体质；

香菇内丰富的B族维生素和麦角固醇，能预防佝偻病和软骨病；

最重要的一点，香菇内的香菇素，能降血压、降胆固醇、保护心血管、防止动脉硬化。

这么做的好处，如果仅仅因为处理麻烦就放弃，也太可惜了。今天，我们就为大家推荐一个可以快速泡发香菇的小窍门，喜欢吃香菇的朋友，再也不用担心麻烦而忍痛割爱、远离香菇了。

香菇最佳泡法：

首先，我们将香菇用冷水清洗干净，尤其是表皮，香菇表面有时候会沉积大量的尘土及其他有害物质，处理不干净影响健康也会影响口感，一定药用清水冲洗干净。如果是带柄的香菇，应该把香菇的柄，也就是它的根部去掉。

第二，找一个带盖子可密封的容器，将香菇倒入容器中，加入适量的白糖(加白糖的目的，是因为白糖不仅能够帮助我们保留香菇本身的香味，还具有提鲜的作用。)

第三，加入适量的清水，水的量不要太多，以漫过全部的香菇为最佳。之后用盖子将容器密封，我们开始上下左右的晃动瓶子，注意，一定要均匀持续的晃动，确保每片香菇都会泡到。

第四，2-3分钟，香菇取出备用即可。

香菇口感美味、营养价值高，尤其适合冬天食用。今天我们也为大家准备了一道美食：香菇豆腐汤

这道汤用到的食材主要有：豆腐、香菇、香菜、虾仁、鸡蛋、油盐味精、胡椒粉等调味品

1、食材处理：将豆腐先切成块，然后切成条备用；香菇切成薄薄的片；将鸡蛋打入碗中，注意：打鸡蛋的适合，向同一个方向搅拌，鸡蛋口感会更好；香菜切沫；

2、食材准备好后，锅内加入清水烧开，倒入处理好的香水和虾仁，焯水时间大约在一分钟，捞出控干水分备用。

3、将锅内重新加入清水，大火烧开后倒入香菇和虾仁，炖大约两分钟，加入酱油、食用盐、鸡精、胡椒粉等调味品；搅拌均匀后，加入适量的水淀粉，水淀粉根据水的量适度添加，搅拌后尽量黏稠口感更好一些。

4、加入切好的嫩豆腐，在此烧开，慢慢的将蛋液一圈一圈地淋在锅内，加入香菜，加入适量的香油，搅拌均匀后便可以出锅食用了。

上面的内容是对“香菇如何处理”的一个简单概述，希望能帮助大家了解一些香菇非常简单的处理方法。香菇是非常好的养生食材，尤其适合冬天进食，对老年人高血压、高血脂、动脉硬化等有非常好的功效。不过，痛风患者或者有痛风病史的朋友，不建议食用。