国庆长假已经过半，出外旅游、朋友聚会的日子里，在欢乐的同时，饮食一定要科学合理，有益健康。作者：张玲玲精粮合口味，粗粮润肠胃玉米面、小米、高粱等称为“粗粮”或“杂粮”。粗粮能供给人们较多的热量，而且蛋白质，食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素B1、维生素B2的含量也较多。
我们平时习惯把大米、白面等称为“细粮”，细粮口感好，且易被身体消化和吸收，另外还含有较多的氨基酸。
还应注意粮谷类烹调加工时营养素的损失。不同的烹调方式营养素损失不同。淘米过程中营养素的丢失量随揉搓次数愈多、浸泡时间愈长、用水量愈多和水温愈高而愈严重。蒸煮过程中由于加热主要损失B族维生素,制作面食时采用蒸、烤、烙等方式,B族维生素损失很少,而烹调时加碱可将维生素B1、B2和维生素C破坏,应尽量避免。
荤食与素食的搭配素食富含粗纤维，它虽不是营养物质，但能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，还具有美容的功效，因为蔬菜中甜碱性物质和维生素都有调节血液和汗腺代谢的功能，可加强皮肤营养。节日期间鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等动物性食物要比平日多，虽含有丰富的蛋质、脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等，而且所含的蛋白质都属于优质蛋白，但摄入过多会增加肝肾负担；而且动物性食物大多属于酸性食物，摄入过量，可能会使血液偏酸，出现倦怠乏力。
保持身体健康的根本就在于荤素食物之间的平衡搭配，这样才能保证蛋白质及优质蛋白质、必需氨基酸、各种维生素、无机盐及膳食纤维的摄入。
蔬菜与水果的搭配蔬菜和水果共同特点是都含有大量水分和丰富酶类，而蛋白质和脂肪含量很低。蔬菜和水果都含有纤维素、果胶和有机酸，所以能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，也都是维生素和矿物质的重要来源。蔬菜类食品因富含钾、钙、镁等碱元素，故称为碱食品，有助于维持体内的酸碱衡。
水果还是膳食纤维的重要来源，新鲜水果也是维生素C的良好来源。虽然蔬菜和水果有很多共同特点，但是不能互相替代，因为它们的营养成分和含量各具特点，因此其特殊的生理作用和功能也不尽相同。
总之，在喜庆的节日里不要忽略均衡营养，卫生安全的原则，以使您和亲友的身心得到充分的休息和调养！转载自：河北临床营养
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