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营养标签的简介

年11月我国颁布了食品营养标签国家标准GB－《预包装食品营养标签通则》（不包括保健食品和特殊膳食用食品），于年1月1日起正式实施。食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。

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我国营养标签内容

预包装食品标签主要包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

营养成分是指食品中的营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素）和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。

营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值百分比的规范性表格。NRV%是指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比。营养素参考值详情见表1。

表1营养素参考值（NRV）

营养声称：对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。

强制标示内容（4＋1模式）：包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比；食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪（酸）的含量；使用了营养强化剂的预包装食品上同样要标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。就目前我国食品行业情况看，食品标签上主要标注的是强制标示的内容，其他营养物质选择性标注。

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如何阅读食品营养标签

上图为例，如何根据食品营养标签上钠的含量计算出食盐的量呢？

钠对于维护人体生理功能具有重要作用，正常成人每天需要mg，其中从食盐中摄入mg左右。食盐是钠的主要来源，是日常饮食中主要的咸味调味品。我国建议健康成年人一天食盐的摄入量为6g。由于膳食习惯和口味的喜好，目前我国食盐的人均摄入量远远超过6g的水平，非常容易导致高血压、哮喘、骨质疏松等疾病。主食食品营养标签中标示钠元素的含量，经过换算可以得出食盐的含量：每g产品中食盐含量/g=每g产品中钠含量×2.54。牛奶中以钠的含量计算食盐含量为72×2.54=.88mg，即饮用一盒牛奶相当于.88mg食盐。

如何理解食品标签上的NRV%值？

成年人每天建议能量kJ，能量NRV%=/×%=3%；而蛋白质NRV%为5%也就是说每饮用mL牛奶，那么它所提供的能量相当于你全天需要的5%，同理脂肪含量相当于全天需求的5%。那么以一盒牛奶mL为准，它所提供的能量相当于满足全天需要的47.5%（（3＋5＋5＋2＋4）×2.5），而其他的能量就需要从其他事物中获得。从这可以看出根据营养标签上NRV值，可以估算自身一天所食用的能量值。

如何根据食品营养标签选择食物？

首先能量的控制是首选，以预防肥胖以及其他与能量过剩有关的慢性病，如心脑血管疾病、糖尿病、血脂异常、脂肪肝等；对于不同的食物我们所







































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