导师介绍：

陈旭东，东方美食APP导师，中国烹饪名师，职业技能鉴定考评员。主要承担《地方菜肴制作技术》《烹饪营养与配膳》《餐饮食品安全》等课程。荣获四川省第四届烹饪技能大赛中热菜金奖，参与医院、成都军区等横向科研项目。

小龙虾重量：选用二级品龙虾，每只重30克至40克，每份重克。

原料：色拉油克，辣妹子辣椒酱50克、红油豆瓣酱50克、辣椒粉15克、花椒25克，姜片50克、蒜片50克，高汤克，白糖30克、盐13克、味精12克、鸡精30克、十三香2克、啤酒1瓶、香醋30克。

制法：

1.将洗净的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后（六七成熟即可）放入漏勺中，沥去余油。

2.起锅烧热底油克，分别放入豆瓣酱、辣椒酱、姜片、蒜片、辣椒粉、花椒炒香，下入小龙虾，啤酒和高汤，再下入盐、白糖、十三香调味，大火烧开后改中火焖制5分钟左右至汤汁浓稠，调入味精、鸡精，香醋，收汁即可。

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导师召集令：

我们现在召集有厨艺专长、乐于分享、锐意进取、阳光健康的中餐导师，为海内外的同行解答疑惑，将厨艺和从业心得与大家分享。优秀导师我们将给予奖励。

欢迎广大烹友对导师答疑平台提出宝贵的建议，与我们一起进步。冰川（







































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