颐天年养生连载（53）《难经》云：“人赖饮食以生。五谷之味，薰肤、充身、泽毛。”饮食的滋养作用是人身赖以生存的根本。饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运化，从而输布全身，即成为水谷精微，以滋养脏腑、经脉，乃至筋骨、肌肤、皮毛等，并与人体的真气结合，维持正常的生命活动和抗御邪气。维系机体生命活动的精、气、神，都离不开饮食的滋养。《寿亲养老新书》说：“主身者神，养气者精，益精者气，资气者食。食者生民之天，活人之本也。”明确指出了饮食是“精、气、神”的物质基础。每个人一生中摄入的食物，相当于自身体重的～倍，这些食物中的营养成分，中医称之谓“水谷精微”，绝大多数转化成人体的组织器官和代谢能力，以满足生生不息的生命代谢需要。有滋养作用的食物大多能有效地补充人体的气血、阴阳、津液。从现代营养学研究而言，具有滋养作用的粮食、水果、蔬菜、禽蛋、肉、乳等食物含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素、激素等物质，可直接补充体内营养物质的不足，有效地防止多种营养不良性疾病。近年来的营养学研究发现，食品中含有大量的微量元素，对机体代谢起着重要作用，可以有效地防治某些微量元素不足而引起的疾病。

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