营养是关于一日三餐的知识和理论。有人一知半解地了解点食物营养知识就来“忽悠”，所谓“砖家”更是不断抛出奇谈怪论。本来安安静静的“食坛”上变得热闹非凡，是你方唱罢我登场，一时令大家都闻“砖家”色变。食物都包含着一种或多种营养素，每种营养素发挥的生理功能也不同，评价食物营养不能单一地拿某一种营养素或某一种功能来说事儿。

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