对于“零食控”来说，
不论男、女、老、少，
一旦开吃就根本停不下来…
看电视来包薯片或抓一把瓜子；
一边聊天一边吃着开心果；
还听说“电影和爆米花”最配哦！
BUT
小坊要严肃地提醒“零食控”们：
一旦选错了零食，
可能一口一口吃来疾病！
君子有所为有所不为，
零食有的可以吃有的不能碰！
想知道哪些食物是营养专家们
绝对绝对不会吃的吗?
快跟小坊一起
学会健康吃零食！
范志红
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
衡量一种食物好不好，首先应该看它是否能够提供对人体有益的物质，特别是提供的营养是否为人体所缺。
从这个角度来看，现在市面上不少食品都可以被认作是没营养、不健康的。因为它们含有的糖、淀粉比例过高，人体所缺的维生素、矿物质又太少。
这些食物，营养专家从来不碰
派酥类食物
吃货们一定要学会看食物成分表。就拿一块小小的派为例，除去基本成分，其余二十四五种原料均为添加剂。毫不夸张地说，这是往“添加剂”里加食品！
派类虽然为“非油炸”
但其脂肪含量并不低
根据营养成分表分析，派类食物是典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的食品。
酥类零食与派类零食有着“异曲同工”之处，含大量脂肪、添加剂，营养素极少，各种口味基本靠香精调和。
膨化食品
膨化食品基本以淀粉为主料，在高温高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。这种处理会使主料的蛋白质质量下降，维生素也受到一定损失。
提醒：膨化食品越松脆，越有可能含有过量的膨发剂。若膨发剂中铝超标，会对神经系统造成伤害。
火腿肠
市场中部分火腿肠都是由鸡皮、下水、内脏以及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工。
虽然名曰肉类，但缺少蛋白质、维生素和矿物质等基本营养素。
即食营养麦片
市面上的麦片多为数种谷物混合而成，其中燕麦片只占一小部分，有的甚至根本不含燕麦。经过加工的快熟麦片、一冲即食的免煮麦片以及“营养麦片”更是大行其道。
有的完全是用其他面粉或者淀粉制作；还有的为了口味，加了不少糖和油，容易摄入高热量。
果珍
果珍中不含橙子、柠檬等任何水果成分，全靠香料模拟各种水果味，是不折不扣的人造食物。
它的配料表中添加剂占了绝大部分，即使含有维生素C，但是按国家标准中有关照配料表书写的规定，配料按递减顺序排列，果珍中的维生素C含量甚至比人工色素还低。
糖果
大部分糖果产品都可以被列入没营养的行列，它们的含糖量都超过90%，其他配料则是香精、色素等。
一些奶味糖里面根本就没有奶，口感也是奶精兑出来的。而少数含奶的糖果，因为含糖量仍超过含奶量，其营养价值可以忽略不计。
专家提醒
不要用美味换取健康！
消费者不仅要掌握相关知识，
还应学会怎么辨别健康食品。
陈霞飞
医院营养科主任营养师
现在大部分人买食品时会习惯注意生产日期或保质期。
今后再拿到食物，首先要查看食品配料表，了解最主要成分及各材料所占比重，可以大致判断食品的营养特点；也要学会看食品的营养表，知道热量、脂肪等含量，推算出营养价值的高低，不要轻易就被商品包装上的健康标识忽悠。
有没有健康的零食？
最好什么时间吃？
范志红
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
其实，对营养需求大、胃容量又比较小的孩子来说，零食是必要的营养补充。
对成年人来说，正餐数量不足时，或者不能按时吃饭时“垫垫饥”，有时也需要吃点零食。
专家眼中的好零食
比如西瓜籽、葵花籽、南瓜籽、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食。
它们富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维。但它们的油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。
坚果和种子
营养价值高，吃起来又方便，而且有很好的饱腹感，在室温下存放几个小时没关系，特别适合两餐之间食用，预防饥饿，也预防下一餐食欲过度旺盛。
牛奶和豆浆也都可以起到这种作用。
酸奶
比如南方的五香盐水煮毛豆、茴香豆和奶油蚕豆，北方的烤红薯、煮玉米和煮花生，水乡的煮老菱角、藕片和荸荠等，它们能补充相当多的矿物质、膳食纤维和慢消化淀粉，有利于抑制食欲，控制血糖上升。
“传统”
健康零食
比如葡萄干、干枣、桂圆干、柿饼、无花果干、苹果干等，在味道甜美的同时，还富含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维。
但水果干含糖分高达80%左右，不宜吃太多。那些香蕉干、芋头干、果蔬脆片之类的零食也有营养价值，只是多为真空油炸产品，脂肪含量在15%以上。
菠萝片、红薯干、猕猴桃干之类多为果脯蜜饯产品，不属于水果干，其中外加了很多糖、盐、甜味剂、香精等，营养价值降低了很多。
水果干
总体来说，吃零食的原则是
★尽量选择天然来源的食品，饼干点心之类看不出来原料配方的高度加工食品最好远离；
★尽量在两餐之间和饭前吃，饱餐之后不要再吃零食，特别是晚上；
★如果吃零食的量比较大，应当减少正餐的数量，以避免肥胖。
编辑：金莹莹
来源：生命时报、人民日报
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