1）混淆了食物烹制前和烹制后的重量

　　对普通人来说，用天平称量食物是没有必要的。但对备赛期间的专业健美运动员来说，根据自己的目标，精确地测量和摄入特定的食品，是非常重要的。

　　同一种食品，如果采用的烹制方法不同，可能会导致其重量增加或减少。以鸡胸肉为例，假设你的饮食计划要求的是某一餐摄入克鸡胸肉，而一块克的生鸡胸肉，在烤熟后由于水分蒸发，其重量通常会减轻几十克。而如果是用开水煮熟的话，由于在煮的过程中会吸收一些水分，一块鸡胸肉的重量通常会增加几十克。

　　结果呢，本来你的目标可能是每天摄入克鸡胸肉，但最终摄入的可能是克或克。最终导致蛋白质摄入不足或者过剩。这就是为什么我们总是以食物烹制之后的重量，作为计量标准的原因。

　　2）混淆了碳水化合物食品的重量和碳水化合物的重量

　　很多健美运动员把碳水化合物食品，如米饭和土豆的重量，全部算作摄入的碳水化合物的重量。实际上，二者之间有非常大的差别。比如，一杯生米的重量是克，但它所含的碳水化合物则不到克，只有50克左右。

　　所以，如果你的计划是在备赛期间，每天摄入克碳水化合物，而又错误地把碳水化合物食品本身的重量，全部当成碳水化合物的重量，那么你实际摄入的碳水化合物可能只有原计划的三分之一。于是，你的肌肉块就会变小，肌肉饱满度就会下降，而你可能还会觉得莫名其妙。

　　解决这个问题很简单，你只需找一份食物的营养成份表，按计算器就可以了。

　　3）瘦肉不等于低脂肪

　　不少健美运动员认为瘦肉就是低脂肪食物，但吃无妨，这是一种误解。食物内所含的脂肪，并不都是能被肉眼看见的。以畜肉为例，每克瘦羊肉含脂肪13、6克、瘦牛肉含6、2克、马肉含0.8克、兔肉仅含0.4克，而瘦猪肉中的脂肪含量则高达28.8克。

　　4）从食用油中不知不觉地摄入额外的脂肪和热量

　　很多人喜欢用油来炸鸡肉，或者用植物油，如橄榄油来炒菜。虽然这样可以增加食物的口感，但你应该对食用油带来的额外热量保持警惕。每汤匙食用油大约含有千卡热量。如果你在每天的2~3次做饭时，都放两汤匙油，就会在不知不觉中多摄入0千卡热量。

　　忽略这一点会造成很大麻烦。比如在控制饮食期间，你可能会感到很诧异，尽管自己严格控制饮食，并且每天做两个小时有氧运动，仍然无法进一步减少体脂。如果采用烤制的方法，就可以避免这一点，这也是我最喜欢的烹制肉类的方法。

　　5）忽略了调味品所含的热量

　　罗尼.库尔曼无疑是史上最优秀的健美运动员之一，但他也对很多人的健美饮食造成了误导。在库尔曼的训练DVD中，他居然在距奥林匹亚先生大赛只有几周的时候，还在往鸡胸肉上抹大量的调味酱。

　　这种做法使很多人认为，在节食期间，每天额外摄入30克糖也没什么大不了。如果你像库尔曼那样，拥有很高的新陈代谢水平，这样做的确没什么问题。但是，多数人的新陈代谢水平都没有库尔曼那么高，调味品中的糖，会导致胰岛素水平升高，从而阻碍体脂减少。

　　如果是非赛季的某个重大节日，这样做无所谓。但是，如果你正在准备比赛，希望达到最佳状态，那就应该对调味品可能带来的额外的碳水化合物保持警惕。如果非用不可的话，最好是选择那些不含糖，而且热量含量较低的调味品。

　　6）忽略了隐藏在某些食品中的钠元素

　　很多专业健美运动员喜欢去批发市场大批量购买家禽肉。但你可能不知道，多数大包装的冷冻鸡肉，在冷冻之前，都被注射了2%甚至更多的盐水。

　　厂家这样做的目的是增加鸡肉的重量，以及保持其水分，增加口感。这就意味着你将在不知不觉中摄入更多的钠元素。很多时候，一些健美运动员对自己为什么会发生皮下水分潴留毫无头绪，尤其是到了赛前的最后几天，限制钠元素摄入是非常重要的。

　　不幸的是，总有一些健美运动员直到比赛时，也没有把皮下水分控制得很到位，结果影响了肌肉线条和分离度，导致几个月刻苦训练和艰苦节食的努力毁于一旦。最可怕的是，他们还不知道原因到底是什么。如果你不想摄入额外的盐分，最好是从屠宰场直接购买新鲜的肉类。

　　7）选择健康的脂肪

　　很多人认为所有的脂肪都是一样的，其实不然。牛肉、猪肉里面的饱和脂肪更容易导致心脏病。但是，完全避开任何脂肪也是不可取的。健康的脂肪，如鲑鱼的脂肪、坚果中所含的脂肪以及亚麻油等不饱和脂肪，对保持身体健康是非常有益的。选择健康的脂肪有一个非常简单的法则，如果这种脂肪在室温下是固态的，就不要吃。

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