美食是不是只有好吃的东西才能被称为美食呢？我认为不是，美食不仅能代表一个人的喜好，也能代表一个人背后的故事。就拿山药排骨汤来说吧。我对山药是无感的，但是对排骨还是一点也不排斥。但架不住它的营养啊，所以这道汤在进入秋季的一个月后成了我家的明星菜。妈妈说，秋后一个月，夏天的热毒也都已经清理的差不多了，也该为冬季来多多储备一些能量过冬了。这道山药排骨汤不仅营养丰富，而且还润燥。这也就成为了妈妈做山药排骨汤的最大动力了，但是光放山药和排骨也不好吃啊！

一大清早，妈妈就从菜市场买回了一大堆的食材，有排骨、山药和芹菜。刚开始，我还以为妈妈要给我炒一道芹菜炒排骨，这还真是一道美食佳肴，但是妈妈说芹菜是用来和山药排骨一起煲汤的。然后我就跟妈妈说，芹菜里面有一种非常有用的一种物质就是叶绿素，叶绿素这么一煲就全部流失了，还怎么补充营养。但是妈妈却执意说，这样好吃，也有营养，好吧，我说不过，只好妥协。但是这道汤里的食材应该要怎么处理才能让它的营养发挥最大作用呢？

排骨是这道汤里的最大的一个亮点（这是我的意思哦），但是它里面的血水却是腥臭的最根本来源，所以在做排骨汤前，去掉血水可是一个重要的环节。那我们应该是用冷水焯还是热水焯呢？有的人说用冷水焯比较好，因为水和排骨的温度同时升高，可以很好的将排骨里面的血水和杂质给逼出来的。而且它的排骨里的骨胶原和蛋白也不容易遭到破坏。

山药是这道汤的第二大主角，它里面含有大量的黏液蛋白、维生素及微量无素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。但是山药一旦去皮后，就会氧化变黑，所以想要阻止它变黑，要么把山药块泡在盐水中，要么就过开水焯一遍。那这道菜应该具体怎么做呢？芹菜又是要在什么时候放进去的呢？

其实做这道汤也是非常简单的，只要把焯过水的排骨加入生姜片和水一起下入砂锅中，煲至排骨5分熟后，就可以下入焯过水的山药了，但是芹菜是一种多汁蔬菜，易熟。所以只需要在排骨8分熟时，加入芹菜段和盐进行调味，然后让它重新沸腾就可以开吃了。

这道美食味道也许受众不是那么的广，但它的的确确是一道秋季靓汤。里面的钙质含量丰富，所以幼儿和老人是应该多吃的。