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导语：豆腐乳是我国非常地道的一种原创味道，其家族品种有好多种，比如白腐乳、红腐乳、臭腐乳、酱腐乳等。豆腐乳可以直接当成小菜来吃，也能够当成调味料入菜，做出各种各样的独特美味佳肴。
虽然豆腐乳特别好吃，但是关于豆腐乳的争议却非常多，有很多人认为适当吃豆腐乳能够给身体健康带来好处，可以有效给身体提供营养。
但是有一些人却认为豆腐乳当中还有致癌物质，经常吃的话会容易损伤身体健康，那么到底什么样的说法是真的呢？今天就花几分钟的时间来了解一下。
豆腐乳的营养
豆腐乳当中的蛋白质含量很高，每克的豆腐乳，其中的蛋白质含量能够达到12克，几乎与猪肉当中的蛋白质含量一样高了。
并且豆腐乳当中的蛋白质全部来自于大豆，属于是植物蛋白，不容易对身体带来炎症反应。
豆腐乳当中的脂肪含量较低，其中不含有胆固醇，每克的豆腐乳当中脂肪仅仅含有8.1克，其中4.6g而且多为不饱和脂肪酸。
除此之外，豆腐乳当中还含有维生素A、维生素E、钙元素、钾元素、硒元素、锌元素以及锰元素等矿物质。
豆腐乳，被称为“东方奶酪”
豆腐乳一直以来就被称为是“东方奶酪”，适当合理的摄入，可以给身体带来以下这4个好处：
防癌抗氧化
大豆经过发酵之后变成豆腐乳，其中的大豆异黄酮的活性有所增加，这种物质能够带来非常强的抗氧化效果，可以帮助清除掉身体里的自由基，也可以对心血管疾病以及某一些肿瘤有着一定的预防效果。
降低血脂
红腐乳的表面有一层红色的物质，这种物质是红曲能够帮助清理血管当中的垃圾，可以帮助降低血脂水平。
补充蛋白质
上述内容当中有提到过豆腐乳当中的蛋白质含量很高，而且这种蛋白质容易被身体消化和吸收，日常饮食当中加入一点豆腐乳就可以带来很好的补充蛋白质效果。
降低胆固醇
豆腐乳本身不具备胆固醇，经过发酵之后还可以产生大量的苷元型异黄酮，这种物质可以帮助降低身体里的胆固醇吸收，可以有效的降低总胆固醇水平。
经常吃豆腐乳，究竟对身体是好还是坏？现在有正确答案了
在我们的日常生活当中，有传言称吃一块豆腐乳就相当于是吃了12克盐，会容易增加心脑血管疾病的发生风险，而且在此过程当中还会容易产生亚硝酸盐，豆腐乳就是“健康杀手”。
其实豆腐乳当中的盐分含量远远达不到12克这么多，一般一块10克左右的豆腐乳当中年份含量大概是在0.5~1克之间，与传言当中的12克相差太多。
并且大豆在制成豆腐乳的整个过程里，都不会有亚硝酸盐的产生，所以大家不用过于担心和害怕。
在制作豆腐乳的过程当中，加入一定量的盐是为了帮助抑制微生物生长，也可以有效防腐变质，是制作过程当中需要添加的一种特殊工艺。
虽说豆腐乳当中的盐分没有12克那么多，但也属于是一种高盐食物，平时在吃的时候一定要控制好用量，否则也会容易带来健康问题。
腐乳发酵过程中产生的霉菌会致癌吗？
关于豆腐乳的传言还远不止如此，在我们的日常生活里有传言声称豆腐乳在制作的过程当中都会加入美军，而霉菌是生成黄曲霉毒素的一种物质，吃了以后会导致癌症出现，那么事实真的是如此吗？
其实制作豆腐乳时是以毛霉菌为主的，也有部分会使用曲霉、酵母菌或者是青霉，但是不管是什么霉菌，都是经过严格筛选的有益食用菌在，制作的过程当中并不会产生什么毒素，自然也不会出现致癌的问题。
豆腐乳在制作的过程当中是少不了这些霉菌的，这些霉菌可以促进大豆当中的蛋白质分解，还可以有效促进糖分的发酵，是制作腐乳特殊风味必不可少的一种物质，大家不用担心会出现致癌的现象。
另外还有很多人认为豆腐乳在制作的过程当中会产生霉毛，发霉的食物当中就一定含有黄曲霉毒素，这到底有是怎么一回事呢？
这些眉毛其实也是人工接种在豆腐上面的，主要目的是为了分解豆腐当中的蛋白质增加其他营养物质的生成，与酿造酱油是同样的工序，也并不会产生什么毒素。
所以对于绝大部分人而言，适当合理的吃豆腐乳，非但不会给身体健康带来影响，还能够给身体健康带来一定的好处，但是大家也要懂得适量，否则也会容易带来一定的健康问题。
提醒：这2类人尽量少吃
高血压患者
我们上述内容当中有提到过豆腐乳当中的盐分含量是比较高的，很有可能存在着食盐超标的现象，对于需要严格控制盐分的高血压患者而言，平时尽量不要去吃，否则就会容易导致盐分摄入超标，不利于稳定控制血压。
痛风患者
豆腐乳属于是豆制品，其中的嘌呤含量是比较高的状态，属于中嘌呤含量的食物，一般建议急性发作期的痛风患者要食用低嘌呤含量的食物，所以豆腐乳也并不太适合痛风患者去吃。
结语：看完这篇文章以后，过去各位朋友都已经明白了，豆腐乳适当摄入是“人间美味”，但若是过量摄入的话，那就有可能是“健康杀手”了，希望大家看了这篇文章之后，不要去刻薄的对待某一种食物，吃到合适的去吃，才可以更有效的促进身体健康。
#爱乐养生#
