分子美食与营养学

课程号：

开课学期：秋季学期

课程类别：普通通识

任课教师：李媛

上课时间：周四9-10节（3-15周上）

校区：东校区

课程学分：1学分

结课方式：论文

结分方式：百分制

课程评价

老师寄语

在小组合作中学习分子美食，了解有关营养知识，提升自身能力。

分子美食学，简单说就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后创出“精确”的美食。这是一种超越了我们的认知和想象，可以让食物不再单单只是食物，而是成为视觉、味觉、甚至触觉的新感官刺激的烹调概念。

艺术和科学融合在一起，为了更好的选择、制作和享用美食，因此对我们人类的健康发展具有重要意义。

同学A(上课时间：-年秋季学期)：

通过老师幽默风趣的讲解，提升了对分子美食的认识，了解了很多营养学知识。

同学B(上课时间：-年秋季学期)：

课程较为有趣，总体较为充实，通过PPT的展示和讲解，学习了很多有关知识。

同学C(上课时间：-年秋季学期)：

我们小组合作探究，锻炼了合作能力，同时增强了我们对分子美食的兴趣，收获大。

推荐参考书目：《科学与美食》《分子厨艺—揭开美食奥秘的科学革命》《锅里的秘密》《分子厨艺》《分子美食》

各年试题：暂无

优秀作品：暂无

考试大纲：暂无

后续课程的相关信息会逐渐跟上，敬请期待！

以上课程信息参考学校教务处历年选课通知，若有更新及错误信息，请反馈至：

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