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豆腐最早可能发明于汉朝，相传淮南王刘安的母亲特别喜欢吃黄豆，因为母亲生病不能吃硬的食物，刘安便安排家奴把黄豆磨成粉，用水一冲变成了豆浆，因为味道有点怪，所以在其中加入了一点盐。

又由于古代盐的纯度比较低，可能还有一些碳酸盐之类的物质，加进去之后，凝结成块就成了现在四川人喜欢吃的豆花，这就是豆腐最初的形态。

01豆腐的营养价值

克豆腐当中水分占69.8%，蛋白质含量15.7克，脂肪含量8.6克，碳水化合物4.3克，纤维约0.1克。

豆腐当中含有含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素、维生素B6等。

豆腐素有“植物肉”的美称，消化率高达95%以上，老少皆宜，豆腐当中含有植物雌激素，女性朋友多吃豆腐可以补充雌激素，达到美容养颜的效果。

02经常吃豆腐，会给身体带来哪些好处？

预防心血管疾病

豆腐当中的脂肪含量比较高，在制成豆腐之后，油脂能够大部分转移我们直接烹饪大豆的时候，对大豆中油脂的吸收率只有68%，如果烹饪豆腐的话，对油脂的吸收率达到90%以上。

豆腐当中所含的豆腐醇进入人体，可以在肠胃当中吸收人体多余的胆固醇，降低胆固醇含量，还能够抑制结肠癌和心血管疾病。

排毒养颜

多吃豆腐可以帮助排出身体内的毒素和垃圾，可以让皮肤更加白嫩光泽。

增强食欲

豆腐当中含有大量的矿物质以及微量元素都能够增强食欲，除此之外适当吃豆腐还能够促进肠胃的消化。

补钙

豆腐是补钙的一种比较好的选择和牛奶相比，豆腐或者豆浆，更适合中国人的体质，因为很多中国人都是乳糖不耐受的。

预防妇科病

制作豆腐的过程当中，大豆当中的异黄酮活性会增加异黄酮对于雌激素具有积极作用，对于爱吃豆腐的女性来说，患上乳腺癌和子宫癌的概率会更低一些，多吃豆腐除了可以预防妇科疾病之外，还可以降低男性患上前列腺的风险。

03豆腐营养价值高，但并非适合所有人，这3类人最好少碰

1、痛风患者

豆腐属于高嘌呤的食物，因为豆腐的原材料是黄豆，本身就属于嘌呤含量比较高的一种食材，虽然豆腐在制作的过程当中加入了大量的水，但是豆腐当中仍然含有一定的嘌呤，对于痛风患者来说是不建议经常吃豆腐的。

2、肾脏病人

对于患有慢性肾炎，肾衰，尿毒症等肾脏方面疾病的人，如果经常吃豆腐，会加大对肾脏的负担，不利于病情的稳定。

3、动脉硬化

对于动脉硬化患者来说，适当吃豆腐的确可以呵护血管的健康，但是豆腐当中还含有一定量的蛋氨酸，这种物质在酶的作用下可以转化为半膀氨酸，进而损伤动脉血管，壁内皮细胞是甘油三酯、胆固醇粘附在动脉壁上，最终诱发动脉硬化。

04吃豆腐还有哪些注意事项？

1、豆腐不宜与含有酸性成分的食物一起吃，酸性的物质与豆腐一起结合，容易在体内形成草酸钙，影响钙质的吸收，常见的酸性成分物质，有菠菜，竹笋，苦瓜，葱等。

2、豆腐也不适合与蜂蜜同吃，豆腐能够起到清热散血，下大肠浊气，而蜂蜜甘凉滑利，这两种食物一起吃，很容易出现腹泻的问题。

3、豆腐不宜与富含维生素C的食物一起吃，维生素C与豆腐一起结合，可能会降低其食物的营养价值，常见的富含维生素C的食物，有南瓜，橘子，黄瓜等。