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创业最前线

作者

付艳翠

编辑

冯羽

美编

唐唐

一块顶级和牛摆在面前，你能分清是人造肉还是真牛肉吗？

食物圈的“科技与狠活”来了——利用细胞培养肉技术，细胞肉企业能够做出营养成分达到科学配比的肉产品，还能根据消费者需求做出定制化的产品形态：例如定制澳洲和牛牛排的等级，无论是M还是M9级别，其牛排产品的成本和销售价格都接近真肉。

且在这个过程中，不仅能跳过饲养动物的漫长周期，还能避免屠宰动物的血腥——一番合理的憧憬，继植物基融资潮之后，起步较晚的人造肉赛道中的细胞培养肉板块也开始站上风口。

据美国推广新替代蛋白的行业研究机构好食研究院（GoodFoodInstitute）统计，截至年底，全球共约有家专注细胞培养肉开发的初创公司，仅年就新增21家；到年底，累计吸引投资逾19.亿美元。

在国内，细胞培养肉公司晨熙新创、CellX、AvantMeats、周子未来，以及极麋生物均已完成融资。

不过，制造成本高和消费者接受程度不高的现实，一直是这个行业的拦路虎。且在人造肉行业中，植物肉在消费市场上的表现也并不如意，在此“阴影”下，创业者和投资人如何看待诸多光环加持的人造肉？相关企业又将如何在繁杂的中国餐饮市场中占有一席之地？

从动物身上获取肌肉组织，从中提取干细胞，将其放入反应器中，添加支架材料，使干细胞附着在支架材料上生长，并以营养液为其生长提供养分。这样仅需要到4周的时间，单颗细胞就能在体外扩增，在实验室环境下扩充到肉的形态。

而在未来，人们还能通过微创手术这种不影响动物生存的方式，提取动物身上的干细胞。甚至只要有一定的细胞库，实验室在4、5年提取一次干细胞，就能源源不断地生产出细胞肉，并最终被端上餐桌。

（图/细胞培养肉制备流程图，极麋生物提供）

“这是可以‘积德’的事业。因为在这个过程中，不仅能跳过饲养动物需要的漫长生长周期，还能避免屠宰动物的残忍和血腥。”蘑菇街CEO陈琪了解到细胞肉公司极麋生物创始人曹哲厚在做细胞培养肉时，很快便促成了该公司的种子轮投资，以表示对“万物友好”的行业的支持。

年11月，极麋生物又完成万元人民币天使轮融资，由梅花创投和番茄投资共同领投，绿叶投资、佳沃创投跟投。

在国内，继植物基融资潮之后，起步较晚的人造肉赛道中的细胞培养肉板块也开始被资本