血尿酸增高是引发痛风发病的诱因之一。因此，痛风患者不宜过多进食酸性食物。
那么醋和某些吃起来有酸味的水果，痛风患者是否就不适合进食呢？答案是否定的。
酸碱食物大不同
并非所有带有酸味的物质都是酸性物质。醋是PH值小于7的酸性物质，但却是碱性食品，因为虽然酸醋（乙酸，CH3COOH）在被人体吸收代谢前是酸性物质（在水溶液中游离出或与水作用后产生的氢离子的数量多于氢氧根离子），而当进入人体后，经过一系列酶促反应，与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，放出二氧化碳和水。
二氧化碳由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。当酸醋从化学领域步入食物营养领域之后，酸醋成了碱性食品。同样的道理，几乎所有水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈碱性。其他碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然水。
判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物如海鲜和内脏，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；而含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物如酸梨等，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
2种“酸食”要少碰
一些吃起来不是酸性的食品未必就不是酸性食品。如皮蛋和矿物质水。
皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的，但进入人体后，在消化系统作用下，它被分解、氧化成许多带有硫和磷元素的酸性物质，堆积在人体体液中，使体液变酸，使尿酸增高。
矿物质水不能等同于矿泉水，它并非以天然水源为原料，而是在纯净水（酸性）基础上添加人工矿化液制成的。人工矿化液中含大量氯、硫、磷等非金属元素，且远比金属元素多，进入人体后，使人体趋酸，因此矿物质水是酸性饮品。
酸性食/饮品除了矿物质水和纯净水之外，还有动物内脏、海鲜和碳酸饮料等。
来源：中国风湿病公众论坛
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