蛋羹是宝宝常吃的辅食之一，但很多家庭的做法常常是“百年不变”，营养也很单一。那么蛋羹究竟怎么做才能久吃不腻，还更营养呢？今天就来聊一聊这个话题。
这篇文章主要介绍蛋羹中补铁、补锌、补钙的搭配方法，营养和口味多样化些。文章尾部会介绍鸡蛋为主食材的15种辅食，仔细阅读能学到很多。
今天推荐的四种蛋羹做法，猪肝番茄蛋羹、银鱼蒸蛋羹、花蛤鸡蛋羹和南瓜鸡蛋布丁，即使一周轮替着吃，也不会吃腻。银鱼可以补钙，花蛤可以补锌，猪肝可以补铁，重要的营养元素个个都有，营养更均衡。不管是老人带孩子，还是忙的不可开交的宝妈，都能轻松搞定。
3+1蛋羹合集猪肝番茄蛋羹鸡蛋1个
猪肝5克
番茄适量
里脊肉10克
（猪肝番茄蛋羹）
食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量-1-
碗内磕入一个鸡蛋，搅打均匀，蛋壳在一旁留用。
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倒入3份半蛋壳量的温开水。
?很多妈妈蒸蛋的时候控制不好水量，一般水是要蛋液的1.5-2倍，3份半蛋壳水的分量正好是1.5倍多一点。
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搅打均匀后蛋液过筛。
?蛋液过筛可以使蛋羹表面更加光滑、口感更加细腻。妈妈们也可以用勺子撇去浮沫。
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冷水上锅，放入蒸格，倒扣一个盘子以免水蒸气回流，影响成型。用中火蒸15分钟，再关火焖5分钟。
?最后要焖5分钟，以免蛋羹遇到冷空气回缩。
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冷水入锅，放入里脊肉和猪肝焯水，撇去浮沫后捞出剁碎。番茄顶部划十字，在开水中浸泡十分钟，去皮后切碎。
?里脊肉和猪肝都要冷水入锅焯水，可以把血水和杂质更好地焯出来如果是热水下锅，会一下子把里脊肉和猪肝烫熟，血水和杂质被锁在里面就出不来了。
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起锅刷一层薄薄的食用油，倒入番茄翻炒出汁。加入适量水煮至水开，倒入猪肝和里脊肉，翻炒至收汁。
?番茄的酸甜味比较重，妈妈们可以根据实际情况适量添加，以免味道过重导致宝宝口味变重。
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淋在蛋羹上就完成啦~~~补铁营养蛋羹get?
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银鱼胡萝卜蛋羹鸡蛋1个
银鱼50克
胡萝卜15克
（银鱼胡萝卜蛋羹）
食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量-1-
将浸泡清洗过的银鱼剁成鱼泥。
?银鱼的挑选和清洗方式，可以看文末的重点回顾。
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碗内磕入一个鸡蛋，搅打均匀。倒入3份半蛋壳的温水，过筛细腻。
?很多妈妈蒸蛋的时候控制不好水量，一般水是要蛋液的1.5-2倍，3份半蛋壳水的分量正好是1.5倍多一点。鸡蛋搅打后过筛也可以使蛋羹表面更光滑，口感更细腻。
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胡萝卜用模具印出好看的形状，碗内倒入胡萝卜和银鱼，搅拌均匀。
?胡萝卜切地薄一点，就可以很好地漂浮在蛋液上啦，蒸出来的蛋羹会很好看哦。没有模具的，妈妈们可以用刀切成小三角形、正方形等~
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冷水上锅，放入蒸格，倒扣一个盘子以免水蒸气回流，影响成型。用中火蒸15分钟，再关火焖5分钟。
?最后要焖5分钟，以免蛋羹遇到冷空气回缩。
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放点焯熟的银鱼装饰一下，补钙的蛋羹出锅啦~~~~
花蛤芦笋蛋羹鸡蛋1个
花蛤10个
芦笋15克
熟虾仁2个
（花蛤芦笋蛋羹）
食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量-1-
起锅烧水，水开后倒入吐沙后的花蛤焯水，撇去浮沫，煮至花蛤开壳。
?花蛤的清洗吐沙方式，可以看文末的重点回顾。
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花蛤去壳取肉，去除内脏后剁碎。
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起锅烧水，水开后倒入芦笋焯水，然后切小丁。鸡蛋搅打均匀，倒入3份半蛋壳的温水，过筛细腻。
?对于咀嚼能力不是很好的宝宝也可以把芦笋去皮后再添加。
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芦笋和花蛤倒入蛋液中，搅拌均匀。
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冷水上锅，放入蒸格，倒扣一个盘子以免水蒸气回流，影响成型。用中火蒸15分钟，再关火焖5分钟。
?最后要焖5分钟，以免蛋羹遇到冷空气回缩。
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放上鲜虾装饰一下~补锌蛋羹就完成啦~~~
南瓜鸡蛋布丁蛋黄1个
南瓜50克
配方奶30毫升
（南瓜鸡蛋布丁）
食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量-1-
南瓜切小块，放入辅食机中蒸20分钟。
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南瓜蒸完后放置温热，倒入辅食机内，加入配方奶搅打细腻。
?南瓜放入温热再加入配方奶可以最大程度地保留配方奶的营养。如果跟我们是同款辅食机的妈妈，蒸完后要把辅食机内的水倒掉之后在搅打。
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南瓜搅打完后取重60克，加入一个蛋黄，搅拌均匀。
?月龄稍大的，已经适应全蛋的宝宝，也可以加入一个鸡蛋搅拌均匀。
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搅拌完后蛋液过筛。
?蛋液过筛后可以使口感滑嫩，细腻。
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冷水上锅，放入蒸格，倒扣一个盘子以免水蒸气回流，影响成型。用中火蒸15分钟，再关火焖5分钟。
?最后要焖5分钟，以免蛋羹遇到冷空气回缩。
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完成啦~~~小月龄宝宝的蛋羹~~~
全蛋的添加：最新版的《中国居民膳食指南》中第页提到，7-9月龄的宝宝适应整个蛋黄后，就可以逐渐尝试添加整个鸡蛋，但辅食性状一定要适合宝宝的咀嚼情况。
鸡蛋的多样化：蛋羹的包容性很大，添加一些软烂的米饭，碎面条一起制作，就能给宝宝当做主食，还能“小心机”地把宝宝不爱吃的添加进去，改善宝宝偏食的习惯。（文末有以鸡蛋为主的15道辅食哦。）
花蛤的吐沙方式：妈妈们最好问小贩要点海盐水，再加点盐浸泡2-3个小时就可以吐沙干净了。
银鱼的挑选和清洗：
银鱼可以在超市买或网上购买，要选用小小银鱼，软骨细到感觉不出。
银鱼放入清水中，用手轻轻搅拌让银鱼的脏东西沉淀，然后用滤网将银鱼捞起，重复3-4遍。
年轮蛋糕大米布丁
奶香米布丁
海鲜蛋蒸饭
黄瓜鸡蛋羹
彩蔬虾仁羹
时蔬面条糕
奶酪蛋蒸糕
虾仁米饭羹
馒头布丁
南瓜布丁
蓝莓布丁
海鲜蛋蒸饭
补铁米蛋羹
团圆肉蒸蛋
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