日常生活中，我们会接触到各式各样的食品，外包装上通常都注明营养成分表，那么，如何科学读懂食品的营养成分表这一“食品包装说明书”呢？让我们一起从以下4点简单明了的入手吧！
一、食品营养标签中的营养素含量有什么意义
针对不同的人群，营养素含量需求不同，应根据自身需要合理选择。患有高血压的人群，应选择钠含量是越低越好的食品；减肥人群应选择能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的数值低的食品；健身增肌的人群，优先选择“蛋白质”含量高的食品。
二、什么是食品包装袋上的营养成分表
营养素参考值（NRV）主要依据中国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定的（每一个营养素都有自己的RNI或AI），用于比较食品营养成分含量多少的参考标准。它指的是每份产品中，各营养素的含量分别占推荐参考值（每天）的多少。常见的营养成分表一般由营养素项目、含量值及占营养素参考值百分比（NRV%）三部分组成。营养素项目列出产品所包含的营养素的种类名称，其中能量、三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和钠是必须明确的标出的部分，也就是常说的“1+4”（“1”指能量，“4”指三大产能营养素和钠）。其它营养素可以由自由标识，比如奶制品往往还会标注“钙”、高纤产品还会标注“膳食纤维”这一项。每份含量指的是在“这一份”基数的前提下，各项营养素含量的多少。不同产品对每份的定义不同，最常见的是以每g或ml为一份来计算含量，也有的产品是以一个包装为一份的，查看的时候应注意区分。
三、什么是食品包装袋上的配料表
根据《食品安全法》中的相关内容规定，食品包装袋上的配料表一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列，排在第一位的是含量最多的成分，以此类推。食品包装袋上的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主料、辅料及各种添加剂成分，即标明了组成这款食品的所有成分。很多消费者会误认为“酸酸乳饮料”也是牛奶，其实拿“酸酸乳饮料”的配料表和“纯牛奶”的配料表对比就会发现，“酸酸乳饮料”配料表中排在第一位的是水，而“纯牛奶”配料表中排在第一位的是生牛乳。所以，酸酸乳饮料并不是牛奶。
四、高钙奶和普通奶补钙效果的区别
按照《GB-预包装食品营养标签通则》的规定，每毫升食物中钙含量超过营养素参考值（NRV）15%的产品，才能被标注为高钙食品。钙的营养素参考值（NRV）为毫克，也就是说，高钙奶中的钙含量至少要在毫克/毫升以上。从钙含量的角度上看，高钙奶补钙确实有一定的优势。但是补钙不仅仅与食物中的钙含量有关，还与钙的吸收率有一定关系。普通奶中的钙含量为毫克/毫升，以乳酸钙的形式存在，这种钙吸收率较高，而高钙奶中比普通奶多出来的那部分钙（大约是20毫克/毫升）是强化添加的碳酸钙或其他形式的钙，吸收率不如乳酸钙。普通奶本来就是补钙佳品，《中国居民膳食指南》建议成年人每天至少饮用克的普通牛奶，有条件的可以喝到克。每天能保证这个普通奶的饮用量，钙缺乏的风险是很低的。
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