什么是食品的“营养成分表”
相信大家都经常逛超市商场，在超市商场货架上的包装食品琳琅满目，包装也千奇百态。不过无论怎样的包装，它都会有一个营养成分表。那大家知道“营养成分表”所表达的意思呢？
今天看看领尚健身小美教练的介绍。
《食品营养标签管理规范》中规定：食品营养成分表必需要标注的有能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素。如果有反式脂肪酸，必需标识。标签中营养成分标示应以每克（毫升）或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。美国规定15种、澳大利亚规定6种。
下图是某品牌苏打饼干的营养成分表
第一列是能量和营养素的名称
第二列是每克或者每毫升或者每份（即整个完整的包装份量）食品含有能量和营养素的量；
第三列是营养素参考值%,NRV(NutrientReferenceValues)%
如何计算NRV%
标准营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的
成人每日摄入量RNI
类别
营养参考值RNI
能量
kJ
蛋白质
60g
脂肪
≤60g
反式脂肪酸
≤2.2g
碳水化合物
≤g
钠
mg
NRV%=（表中营养成分的含量值/营养素参考值RNI）*%,中国使用千焦作为单位1kcal＝4.kJ
以上图某品牌苏打饼干营养成分表为例计算
项目每gNRV%能量(/)*%=28%蛋白质8.8(8.8/60)*%=15%脂肪33.6(33.6/60)*%=56%反式脂肪酸00碳水化合物54.5(54.5/)*%=18%钠(/)*%=18%以能量为例，NRV%为28%，如果你吃下g的饼干，摄入的能量就基本够一天使用了，再继续摄入的话，就会导致能量过剩，引发肥胖等问题。
如何分辨食品营养价值
高蛋白食品：每克食品中蛋白质含量≥12克或每毫升食品含有≥6克蛋白质；有一个比较专业的评判方法——蛋白质质量指数（INQ），即用某食品蛋白质的NRV%除以能量的NRV%。一般认为，如果蛋白质INQ≥1，就可以认为它是高蛋白食品，营养价值较高；如果蛋白质INQ＜1，则认为它蛋白质不多，INQ越小，则其营养价值越低。
低脂肪食品：每克食品中脂肪含量≤3克或毫升食品≤1.5克。也可通过观察营养素参考值百分比NRV%，北美营养学会指出，≤5%属于低脂食品，≥15%为高脂食品；
低碳水化合物食品：每克或毫升的该食品含量≤5克；
低钠食品：营养素参考值百分比DRV%≤5%；
高钠食品：营养素参考值百分比DRV%≥15%，对于普通健康成人来说，每天钠的推荐摄入量为毫克。（6克食盐）
了解完食品成分表，减脂人群在吃零食的时候一定要注意了！
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