食物的营养价值

食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养能满足人体需要的程度。

食物营养价值的高低，取决于食物中的营养素的种类、数量和比例及人体消化吸收和利用的效率。

食物的分类

按性质和来源可分为：动物性食物、植物性食物、微生物

按照食物成分分类可分为：谷类、豆类及坚果类、蔬菜水果类、肉、水产品类、蛋类、乳及乳制品类等。

谷类食物的营养价值

谷类主要包括稻谷、小麦、小米、高粱、玉米、燕麦等。

谷类在我们人民膳食中占有重要的地位，谷类被称为主食，谷类中含有大量的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、部分维生素和矿物质等。

豆类及坚果食物的营养价值

豆类中几乎不含饱和脂肪、不存在胆固醇，是老年人、糖尿病患者、心血管疾病患者的有益食品。豆类中含量大量的碳水化合物。

坚果类包含脂肪、蛋白质较多的像花生、瓜子、松子、开心果、西瓜子、腰果等。含碳水化合物较多的如栗子、白果、莲子等。

坚果类含水分低，所含的营养素集中而全面。

蔬菜和水果的营养价值

蔬菜是植物的根、茎、花、叶、果实等部位，还包括了海带、紫菜等藻类，香菇、木耳等菌类。蔬菜的含水量在90%以上。

蔬菜水果中含有大量的维生素、微量元素；脂肪和能量较少，蔬菜和水果是减肥的必备食物。

肉类和水产品营养价值

肉类食品可以提供优质蛋白质、脂肪、B族维生素、铁和其他的微量元素。

鱼类的蛋白质含量较大，是一种高蛋白低脂肪的食物。某些海鱼的肝是维生素A、D极丰富的来源。

乳和乳制品营养价值

乳的蛋白质含量比较高，属于优质蛋白，牛奶是天然的补钙食品，还可以提供多种维生素、矿物质。

牛奶不可空腹食用，最好不要和谷类食物同食，可避免蛋白质的浪费。

蛋类营养价值

常见的蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，蛋类中含有人体所需要的完全蛋白、脂肪、卵磷脂以及矿物质和多种维生素，吸收率高，是人类理想的滋补食品。

菌藻类食物营养价值

菌类食物具有降血压、降胆固醇的功效，还可防癌、抗癌、抗病毒。常见的菌类有香菇、金针菇、猴头菌、干木耳、银耳等。

不同类别的食物所含的营养价值各不相同，也适合不同人群的食用，所以，在了解了这些食物中所含的营养物质后，制定适合自己的膳食营养餐的搭配尤为重要。

目前，针对孕妇、产妇和18岁以内的儿童，我们制定了适合这类人群的膳食营养分析系统。为孕期营养补充、胎儿生长发育，产后膳食指导、瘦身，儿童青少年身体发育等，提供了合理的膳食搭配及营养所需，制定合理的饮食方案。

孕期营养膳食分析系统：

通过磁卡档案系统对孕期健康数据全面跟踪管理，进行了血压、血氧、脉率等生命体征数据监测；胎儿宫内发育数据分析;母体营养摄入分析；







































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