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KellyWeaver，商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。未经作者同意的转载视为同意按照千字千RMB的标准支付稿酬。营养成分表和营养素摄入参考值，往小了说是自始至终贯穿居民膳食健康，往大了说可以规范中国食品行业，引导行业良性发展。大部分人都觉得是减肥和增肌的人才用得着营养成分表。事实上，合理的膳食确实能改变你的体重，但是它真正重要的作用是决定你人生未来30年的生命质量。中国居民存在的营养不足或营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇摄入过量的问题，是引发慢性病的主要因素。不要小看“慢性病”这三个字，从高血压、2型糖尿病等暂时不会死人的病，到冠心病、脑卒中等杀人于秒秒钟的病，都是“慢性病”。失衡的饮食是慢性病发病的重要原因，例如高脂饮食会导致肥胖、血脂异常；钠摄入过量的饮食则会导致高血压。因此，保持膳食营养素摄入量在合理范围内，也就是根据营养素参考值设计我们的膳食，就可以预防这些慢性病。但是，中国公众普遍对食物营养与慢性病的关系不太了解，也意识不到自己的饮食习惯存在脂肪摄入高、胆固醇摄入高、盐摄入高这些问题，只管自己吃得爽。餐馆和食品企业看准了这一点，就大量使用油、盐，来保证他们的产品具有较好的口感与风味，从而提高销量。但是，大家都不知道这样的食品或者膳食是不健康的，只有被确诊为不可治愈的慢性病的时候，才被医生一句话点醒，可是这个时候就已经晚了。营养素摄入参考值的出现，就是要让公众在慢性病发展到不可挽回之前，就认识到自己的饮食习惯中存在的问题，并且促使他们寻求改变。公众需要改变自己饮食习惯中存在的问题时，营养成分表和它里面附带的参考值百分比可以提供及时的、科学的指导。消费者可以根据自己的需要，计算自己即将摄入的各种营养素的量，从而平衡自己的膳食。并且，由于营养成分表就印在食物的外包装上，它可以在消费者选择食物时就开始影响他们的决策，而不是当事后诸葛亮。例如，一根含有一天30%配额的钠的火腿肠，如果今天三餐已经吃完了，消费者看到营养成分表就会三思而后行。此后，当公众开始倾向于选择健康的食物时，由于用钱投票的效应，就会逼迫厂商生产更健康的食物，至少是营养成分表上看着更健康的食物，从而引导食品工业良性发展；这也会从整体上提高我国居民可以接触到的食物的健康程度。营养素参考值还可以防止厂家夸大宣传。举个具体的栗子，群众们一听厂家每天宣传牛奶补钙，就开心地买，每天喝1盒就以为自己喝了好多好多钙下去。有了营养素参考值，群众知道了钙的每日推荐摄入量参考值是mg，也就知道了光靠喝一盒牛奶根本不算补钙，就会审视自己的膳食结构是否还可以进一步改善，而不是轻信厂家的宣传。这就是营养成分表和它的营养素参考值的作用。至于营养素参考值为什么是以百分比表示，其实是我国政府深知广大群众都是懒癌晚期患者，为了让大家明白了膳食的重要性之后有所行动，就贴心地把各种需要算的数字全都换算成了百分比，最大化减少大家实践健康饮食的阻力。举个栗子，包装上标有千卡能量，和标有“已经占用你一天的36%的配额”，哪一种你更愿意去算？翻出你手边的食物上面的营养成分表，有没有瞬间觉得高大上起来了？愿大家终生健康，livelongandprosper。编辑：Kelly
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