本文转自：大连日报

?丁文军?

学会看食品营养标签

《食品安全法》《预包装食品标签通则》《预包装食品营养标签通则》都对食品标签有相应规定。预包装食品在其包装上需印食品标签，一般包括品名、配料表、净含量、营养成分表、生产日期、保质期、贮存条件、食用方法、产品标准号、食品生产许可证编号、生产者或经销者的名称、地址、联系方式等内容。

品名反映食品真实属性，首先要看明白，知晓预包装食品内容是什么。如果对包装内的食品分辨不清，对其品名更值得咬文嚼字，别让其模糊性的字眼影响判断，以防“差之毫厘，谬以千里”。

配料表可进一步增强对包装食品的认识。配料表按照配料食物含量从高到低列出配料名称，由此可判断预包装食品的主要来源食物。过敏体质的人要注意配料表中是否含过敏原的食物，看配料表还应注意其含有哪些食品添加剂（多为化学名词），如防腐剂、着色剂、甜味剂等。

了解标签背后的知识

营养成分表要求必须标注出每百克（或每百毫升）预包装食品所含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等5种主要营养素的数值，以及它们占营养素参考值的百分比。有的预包装食品营养成分表会超出上述规定的营养素内容，标注更多营养成分信息。营养成分表让人们对预包装食品所含的重要营养成分信息有客观的数值认识，脂肪含量需注意其来源，有的营养成分表会标注反式脂肪酸含量，反式脂肪酸实际来源于配料表中的氢化植物油、精炼植物油、代可可脂、人造黄油等异常油脂，对人体危害较大。

食用方法、生产日期、保质期、贮存条件主要与预包装食品安全有关，它们相互关联，涉及食品腐败变质问题，需要重点