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鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食物，其营养价值非常高，也是我们每个人身体都必须需要的蛋白质能量的来源之一！

鸡蛋蛋白质含量为12%，其中它和氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物蛋白质。所以，人们在选择补充蛋白质的时候，第一选择就是鸡蛋！

一整个鸡蛋的蛋白质生物价是94%，其中鸡蛋黄蛋白质生物价是96%，鸡蛋白蛋白质生物价是83%，从这里我们就可以看出鸡蛋黄在整个鸡蛋中的蛋白质含量是非常高的。如果鸡蛋与其他食物混合食用，它的蛋白质生物价就会变得更高！

鸡蛋黄其实不像我们平时所了解的只有胆固醇，它除了含有微量的胆固醇，还含有种类齐全的维生素，包括：维生素A、D、E、K，所有的B族维生素，还有微量的维生素C和矿物质钙、磷、铁、锌、硒的含量也很丰富。

总之，鸡蛋的营养素不仅含量丰富，而且质量很好，是营养价值很高的食物，大家记住吃鸡蛋时鸡蛋黄不能丢！