我们因为食物中所含的大量营养素比如：蛋白质、脂肪、碳水而进食，它们为我们提供生存所需的热量。

但我们也需要微量营养素。微量营养素是食物中人体所需的少量成分。它们不提供能量，而是在化学反应中充当辅助因子。我们也需要它们来维持生命。

微量营养素的主要类型是维生素和矿物质。但是大多数人饮食中只有高能量，而没有丰富的微量元素，为了弥补这一不足，维生素和矿物质补充剂已变得流行。

但是，膳食补充剂真的可以代替从食物中获取的维生素和矿物质吗？

1、补充剂的两种来源

大多数维生素和矿物质补充剂都含有合成形式的微量营养素。它们大多是工业生产的。然而，还有一些天然的维生素和矿物质。他们是通过从食物中去除水得到的，价格比较昂贵。

这些补品通常会在标签上注明来源。尽管人们对实验室制造或工业生产的东西不信任，但是我们的身体可以像合成天然维生素一样，吸收合成形式的维生素和矿物质。

2、吸收率有差别吗？

使用维生素补充剂，身体可利用的量取决于胃中的其他物质，正在服用的药物，年龄以及消化道的健康状况。对于同一个人来说，吸收率的差别不大。

如果你从食物中获取微量营养素，维生素和矿物质的吸收会略好一点。但有一些特殊情况。一些水果，蔬菜，坚果和种子，以及其他富含微量营养素的植物性食品均含有抗营养素，例如肌醇六磷酸，草酸盐和丹宁酸，会干扰矿物质的吸收。

另外只有在和脂肪一起食用时，你才能较好地吸收脂溶性维生素。一顿含脂肪的食物可以更好地吸收维生素，例如β-胡萝卜素（维生素A前体），维生素D，维生素E和维生素K。脂溶性维生素补充剂也是如此。

3、维生素补充剂是一个好的选择吗？

补充剂听起来像是获取维生素一定剂量的快速简便的方法，但是其实不然。

水果和蔬菜富含维生素和矿物质，但它们也是植物营养素的丰富来源，比如：花青素、槲皮素、番茄红素，其益处不仅限于简单的营养。这些食物中有许多具有抗炎和抗氧化的功效。

实际上，植物性食物含有25,多种植物营养素。当你使用单独的维生素或矿物质补充剂时，你不会获得这些成分。

4、总结：

合成维生素和矿物质。除维生素E外，它在人体的吸收程度与食物中的维生素是一样。但是，你会错过维生素和富含矿物质的食物中的其他成分，例如植物营养素。

另外，独立研究表明，补品并不总是包含标签上的内容，并且可能比标签上的内容多或少。这就是为什么最好不要使用维生素和矿物质补充剂来代替整个饮食。