除了好吃之外，相对于我们平常做饭的荤素搭配，这些精致的食材们，其实也有着不一样的营养价值。如何在家中制作美味又营养的食物？首先，让我们来谈谈食物相克的问题。食物相克可能说的是食物相克的结果。最常见的，可能是食物对于某种食物有促进吸收的作用，但有些食物对于另外的食物有促进吸收的作用，这种情况下，可能会产生相克的结果。

那么，我们究竟应该相信食物之间的相互作用还是相互抵消的作用呢？首先，从食物本身来说，一类食物或者一个种类一定会有一种或多种共通的基因。人们习惯上也常说“相克”，那么究竟相克的是什么呢？如果把这种相克的原因定义为相克产生的潜在风险，那么相克的潜在风险就是相克食物所产生的风险之和。但是，实际上，从食物组成来说，食物的组成往往是复杂的。

有些食物组成比如黄豆、豆腐、玉米等，有的却在大米、花生、小米等食物当中常见。因此，从风险降低角度来说，实际上也不存在“相克”的理由。但是，除开食物组成之间的关系之外，就单独食物相克的话，食物的相克原因有很多。比如油脂相克，脂肪富含饱和脂肪酸，能够增加高血压、冠心病等心血管疾病的风险。但这只是一方面。另一可能是有些产品营销或者营养保健知识的误导。

但不管是否真的是食物之间相克，我们从家中烹饪方法来说，有些烹饪方式会产生食物相克的结果（有些人会吃到相克的食物），还有些会产生食物相克后的营养或毒理学上的影响，比如蒸蛋、油炸食物、烧烤、油炸豆制品等等我们来看一下豆制品中常见的几种食物相克食物：豆腐、红薯、油炸食物、干锅、土豆、盐制品、腊肉、牛羊肉、香肠、五香粉等等食物相克原因。