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这是今天许医生

在微博上看到的的一条博文

原博当时转发三千多

后续删除了

但是在网上随便一搜

就能搜到同样的内容

不知道大家看了会不会信

反正许医生不信

不仅不信还觉得有点馋了

食物相克是真的吗？

年的晚会就辟谣过在中国深入人心的概念——食物相克。

而在营养学和食品安全理论中，也没有“食物相克”之说。迄今为止，相信大家也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。

“食物相克”致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，并非“食物相克”。

下面就举例说明一些：

螃蟹不能和柿子一起吃？

这应该算是最典型的所谓“食物相克”的例子了，但螃蟹不可与柿子同食，其实并非相克，而是不合理的食用方式会引起胃肠道不适。

螃蟹肉含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣酸相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质；而鞣酸具有收敛作用，还能抑制消化液的分泌，因此就会出现腹泻等身体不适症状。

但鞣酸，也叫单宁，是柿子的涩味来源，只要柿子成熟了，其中后鞣酸的含量会非常低，并不影响放在一起吃。

虾不能和西红柿一起吃？

这种说法延伸一下大概就是所谓的“海鲜不能和水果一起吃”，因为海鲜中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。

但其实我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。而砒霜中毒剂量是50mg，根据转换系数计算，即使海鲜里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人要吃几十公斤甚至几百斤，才能达到中毒剂量。

你吃得下吗？

菠菜和豆腐不能一起吃？

豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。实际上草酸这种物质其实在植物中是普遍存在的，不仅菠菜中有，韭菜、芹菜、白菜中都会有，并且菠菜中所含的草酸还不及韭菜。

草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，然后通过粪便被排出，不会进入尿液成为结石。

如果真的担心，可以在食用草酸含量高的食物前焯个水。

除此之外，中国营养学会还进行过其他的所谓“相克”食物试食试验，包括：猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等，连续观察一周，也均未发现任何异常反应。

所以对于最开始的那个，许医生觉得那可能是个肉类爱好者编造出来的菜单……