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苏轼饮食品种多样，营养全面，荤素搭配，精粗兼顾，此理念大可资鉴今日。但因认知之时代偏差，苏轼饮食观念中亦有误区。苏轼饮食可取之科学处在于四多两少。

第一，多鱼、多菜。苏轼爱吃鱼、善吃鱼。所食鱼有鱼、鲚鱼、鲇鱼、鲤鱼、鯿鱼等；亦有名贵种类，如白鱼、鲈鱼、颍鱼、通印子鱼（通印长鱼）等，亦有海鲜鳆鱼（鲍鱼）、蝤蛑等。鱼之烹制方式有蒸（“藿叶鱼”即此法）、煮（诗文中多言“煮鱼”食法），亦有鲙（多以鱼丝为之）等。

多吃粗纤维菜类，主要有笋（含紫笋、棕笋、猫儿头笋）、芦笋、蒌蒿、莼、青苔、青蒲、菰茭、藤菜、野荠、葵、芹、蕨、藜、蔓菁等，其中笋、蒌蒿、青苔、青蒲、野荠、蕨、藜、蔓菁等多为野生植物，笋、蒌蒿、藤菜、野荠、芹等纤维尤富。

第二，多杂粮、多羹。苏轼好食粗杂粮。主要有饭豆、赤豆、豌豆、黑豆、薯、大麦、芋（芋魁）、山芋（红薯）、玉糁（玉米）、黄粱（高粱）等。嗜豆，作诗《豆粥》《食豆粥颂》等赞豆美味；常吃薯、大麦、芋等粗粮，有文《二红饭》《服胡麻赋》、诗《山芋》《访子野食烧芋》等自赞。

东坡所言食物之名多富内涵，如“藷芋”（“土人顿顿食藷芋”），“藷”为“薯”之异体，但“藷芋”非单指今名之薯或芋或山药，综合南宋施元之《施注苏诗》、王十朋《东坡诗集注》、张玉书《佩文韵府》诸著，可断定苏轼之“藷芋”乃今名红薯（甘薯）、芋头（毛芋）、土豆（洋芋、山芋）合称，且主要指前两者。苏过“藷芋人人送”、韩驹“莼藕藷芋蘘荷姜”亦可证“藷芋”乃二物。

词义如此，故可分用，苏轼“煮得占禾半是藷”（《过黎君郊居》）、“红藷与紫芽”（《和陶酬刘柴桑》）、“芋羹藷糜”（《和陶劝农》）、“芋当去皮”（《记惠州土芋》）即为如此。可见，苏轼“藷芋”诗句承载食物名称历史演变，亦推进了文化传承。羹乃水质稠汤或糊状食物。苏轼偏爱羹食，言之尤多，如羹粥、东坡羹、葵羹、山羹、瓜羹、藜羹、羊羹、玉糁羹、莼羹、芦菔羹等。其羹多伴食材，如葵、瓜、藜、肉、玉糁、莼、芦菔等。其羹营养丰富，制作方便，独具特色，广为宾客称道，故苏轼作诗《菜羹赋》《东坡羹颂》《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》等自道。